Tu penses donc Tu écris.

Plat de l'été dans le Sud par excellence, la ratatouille est en réalité le moyen trouvé par nos grand-mères pour faire manger des légumes aux enfants, ou pas :P

Elle aurait pour origine la ville de Nice, mais nombreux sont ceux qui s'en disputent la paternité.

Aller c'est parti, les ingrédients ((pour 4 personnes) :

• 3 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons (un vert un rouge, à moins que vous ne préfériez les jaunes)
• 4 tomates moyennes
• 2 gousses d'ail
• 3 oignons blancs de taille moyenne
• huile d'olive
• sel
• laurier sauce
• thym
• romarin

Il s'agit ensuite de faire dégorger les aubergines au sel, s'y prendre un peu à l'avance (la veille par exemple). Puis les couper en dés moyens et les faire revenir à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Même manipulation avec les courgettes.

Faire fondre les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents, finir leur cuisson en ajoutant les poivrons coupés en lamelles.

Peler et épépiner les tomates, puis les couper en morceaux.

Ajouter courgettes, aubergines et tomates au mélange oignons poivrons.

Goûter et ajuster au besoin avec sel et poivre.

Ajouter une feuille de laurier, un branche de thym, un brin de romarin, les gousses d'ail en morceaux.

Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Bon appétit !

Par Dams, vendredi 16 mars 2007 à 23:59 :: Coin Cuisine

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Le Fondant au Chocolat

Pour environ 6 parts :

Ingrédients :

• 4 gros oeufs (65-70g chacun)
• 250g de chocolat "Nestlé Dessert dans le papier kraft brun" (ne cherchez pas, ça ne marche pas avec un autre chocolat, même du super bon de la mort qui tue)
• 250g de beurre + une noisette pour beurrer le moule
• 250g de sucre
• une pincée de sel
• deux cuillères à soupe de farine
• un moule anti-adhésif d'une trentaine de cm de diamètre
• un four, de préférence, pas à chaleur tournante
• un batteur électrique
• une grande casserole
• un peu de patience

Cette recette est une recette ancestrale de ma famille. Le principe, c'est : "Même poids de beurre, sucre, oeufs et chocolat. Une cuillère à soupe de farine pour deux oeufs. Attention, faut prendre des gros oeufs, ha oui et n'oublie pas, le chocolat, du Nestlé hein !" comme dirait mon Papounet.

Vous l'aurez compris, plus qu'une recette, ceci est un Art, avec un grand A parce que je ne me refuse rien.

Préparation :

Commencez par faire fondre à feu très doux le chocolat dans une grande casserole avec un peu d'eau au fond. Non, pas du lait ! je t'ai vu toi au fond ! le lait c'est pas bon ! Allez tu mets de l'eau comme tout le monde ! Meeerci. Bon, on poursuit.

Mélangez le régulièrement pour éviter que le fond ne brûle malgré le feu doux. Une fois le chocolat entièrement fondu et distillant un fumet allèchant dans toute la maison, ajoutez-y le beurre puis le sucre peu à peu. Attendez que le beurre fonde, ne mettez pas les 350g d'un coup, alternez avec le sucre afin de faciliter l'homogénéisation de la pâte.

Quand le mélange est bien lisse, retirez la casserole du feu. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez les blancs dans un récipient afin de les monter en neige très ferme, et mélangez les jaunes à la pâte chocolatée vigoureusement pour qu'ils ne cuisent pas. Un jaune d'oeuf "dur" au milieu du gâteau n'est pas très esthétique... Ajoutez la farine, mélangez patiemment, normalement il n'y aura pas de grumeaux.

Une fois les blancs battus en neige très ferme (je le répète et insiste), vous pouvez les incorporer délicatement au mélange préalablement obtenu.

Profitez de la longue durée de l'opération pour mettre à préchauffer le four avant, à 170°C.

Versez ensuite l'appareil dans le moule préalablement beurré, et enfournez. Comme ce gâteau ne contient pas de levure, il est indispensable de ne PAS ouvrir le four avant la 20ème minute de cuisson environ pour éviter qu'il ne retombe. (Oui oui, comme un soufflé en fait). Piquez-le régulièrement, la durée de cuisson dépend complètement du four utilisé, mais en général il faut une bonne demi-heure. Le couteau ne doit pas ressortir "sec" mais avec quelques miettes fines et "humides" afin de garantir le fondant du milieu.

Accompagnement :

Il est tout à fait possible de napper le gâteau, ou de l'accompagner d'une crème anglaise vanille ou bergamotte, d'un coulis de fruit... Laissez parler votre imagination.

Bon appétit !

[Edit 25/05/2007 by Dams, nouvelles proportions]

Par Ylia, jeudi 8 mars 2007 à 23:59 :: Coin Cuisine

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